สาคูนมสดแคนตาลูป ขนมหวานไทยที่ใครหลายคนอาจรู้จักและชื่นชอบ เราจะนำเอาเมนูนี้มาประยุกต์ความอร่อยในสไตล์ไทยโมเดิร์น จากขนมไทยสาคูแคนตาลูปธรรมดาๆ แปลงกายเป็นรูปแบบเบเกอรี่สุดฮิตอย่างเค้ก นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้ว ยังมีรสสัมผัสที่ลองแล้วต้องติดใจ แถมหน้าตายังดูสวยเลิศ ใครเห็นแล้วก็ต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า แทบจะอดใจไม่ไหวแล้ว!
ส่วนผสมแป้งเค้ก
ส่วนผสมที่ 1 : แป้งเค้ก 100 กรัม / ผงฟู 3 กรัม / น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม
sago & cantaloupe cake
เค้กสาคูแคนตาลูปนมสด
ส่วนผสมที่ 2 : ไข่แดง 3 ฟอง / น้ำมันพืช 100 กรัม / นมข้นจืด 70 กรัม / น้ำใบเตย 40 กรัม / เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3 : ไข่ขาว 3 ฟอง /ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา / น้ำตาลทราย 40 กรัม
ส่วนผสมสาคู
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง / น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง / สาคูเม็ดเล็ก ½ ถ้วยตวง / น้ำมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วยตวง / เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นหยาบๆ ½ ถ้วยตวง / ผงวุ้น หรือเจลาติน 2 ช้อนชา
ส่วนผสมครีมนมสด
วิปปิงครีมสด 300 กรัม / นมสด 75 กรัม / น้ำตาลไอซิง 30 กรัม
ส่วนผสมอื่นๆ
แคนตาลูป
วิธีทำแป้งเค้ก
1.นำส่วนผสมที่ 1 ร่อนรวมเข้าด้วยกันในชามผสม ทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้
2. ใส่ไข่แดงในส่วนผสมที่ 2 ลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เติมนมข้นจืด น้ำใบเตย และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่ 2 เทลงในชามส่วนผสมข้อที่ 1 คนเร็วๆ ให้เข้ากัน (อย่าใช้เวลาผสมนาน)
4. มาที่ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเกิดฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปตีให้ตั้งยอดแข็ง
5. ตักไข่ขาวที่ตีแล้วแบ่งมาเล็กน้อย ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วเทกลับไปในส่วนผสมของไข่ขาว คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
6. เทส่วนผสมที่ได้ในพิมพ์ เกลี่ยให้หน้าขนมเสมอกัน เคาะก้นพิมพ์เบาๆ
7. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 – 15 นาที เมื่อขนมสุก พักให้เย็นจึงนำออกจากพิมพ์
วิธีทำสาคู
1. ผสมน้ำ 1 ถ้วยตวงกับน้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่สาคู (ไม่ต้องล้าง) ลงไปเคี่ยวให้เป็นตากบ (มีจุดขาวเล็กน้อย) เทน้ำที่เหลือครั้งละ ½ ถ้วยตวง จนหมด
3. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน และเนื้อมะพร้าวอ่อน ส่วนน้ำตาลที่เหลือใส่เจลาตินหรือผงวุ้น ทิ้งไว้ให้เดือดอีกครั้งแล้วยกล
วิธีทำครีมนมสด
ตีวิปปิงครีม นมสด และน้ำตาลไอซิง ให้ขึ้นฟู
วิธีประกอบ
นำเนื้อเค้กวางชั้นล่างสุด จากนั้นเทสาคูลงชั้นที่สอง รอให้เซ็ตตัว ปาดครีมลงบนสาคู แต่งด้วยแคนตาลูป และมะพร้าวอ่อน