Salt Crusted Grilled Ayu Fish inspired by Tsukiji Wonderland
ปลาอายุย่างเกลือ ความธรรมดาที่อร่อยล้ำลึก

          ตลาดปลาสึกิจิ เป็นสถานที่เก่าแก่ ที่ผู้ชื่นชอบซูชิหรือปลาดิบรู้จักกันดี แหล่งรวมวัตถุดิบชั้นยอดที่เหล่าเชฟ คนทำอาหาร หรือ คนที่ชื่นชอบอาหารวัตถุดิบชั้นยอด ต้องอยากมาที่นี่ซักครั้ง จากเรื่องจริงนำมาเล่าสู่ถ่ายทอดบนจอภาพยนตร์ เป็นหนังสารคดีเกี่ยวกับตลาดปลา Tsukiji Wonderland หลายอย่างที่ประทับใจในหนังสารคดีเรื่องนี้ นี่คือ 6 สิ่งที่งดงามและมหัศจรรย์ในภาพยนตร์สารคดีตลาดปลาสึกิจิ
 

1. วัฒนธรรมการกินปลาสดๆ ของคนญี่ปุ่น สิ่งที่ล้ำค่าที่สุดนั่นคือความสด
2. เป็นสถานที่ซื้อขายปลาอย่างมีระบบและราคายุติธรรม
3. สิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลง คือการค้าขายของพ่อค้าคนกลางในตลาดปลาสึกิจิที่ส่งผ่านวัฒนธรรมกันจากรุ่นสู่รุ่น  พ่อค้ารุ่นเก่าถ่ายทอดประสบการณ์ อุดมการณ์ และความซื่อสัตย์ให้กับทีมงานที่เข้ามาค้าขายในรุ่นต่อไป
4. พ่อค้าคนกลางมีแนวคิดในการทำหน้าที่ของตัวเองที่เหนือกว่าการเป็นพ่อค้าหากำไร แต่เป็นการแสวงหาสิ่งที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าที่มีตั้งแต่พ่อบ้านแม่บ้าน โรงเรียน ไปจนถึงเชฟซูชิชั้นยอด
5. ซูชิแสนอร่อยหนึ่งคำนั้นแท้จริงแล้วเป็นมากกว่าแค่ซูชิ เพราะความตั้งใจคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสู่มือเชฟที่บรรจงถ่ายทอดความปรารถนาดีเหล่านั้นไปสู่นักชิมทั่วโลก
6. สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดก็คืออุดมการณ์ของพ่อค้า และลูกค้าผู้แสวงหาความยอดเยี่ยมที่ทำให้ที่นี่เป็นดินแดนมหัศจรรย์ขึ้นมาจริงๆ

​

         ความอร่อยของอาหารญี่ปุ่น หลายคนอาจจะรู้อยู่แล้วว่าขึ้นอยู่กับความสดของวัตถุดิบที่ยิ่งสดยิ่งอร่อย แต่มันอาจไม่ใช่แค่นั้น เพราะความอร่อยของตัววัตถุดิบนั้นๆ จะต้องขึ้นอยู่กับฤดูกาลด้วย การกินแบบญี่ปุ่นคือการปรุงให้น้อยที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติของตัววัตถุดิบที่ดีที่สุด ซึ่งใน Tsukiji Wonderland มีหนึ่งวัตถุดิบที่น่าสนใจ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เห็นแล้วอยากแชร์ให้กับทุกคน จึงได้หยิบเมนูนี้ขึ้นมาทำ นั่นคือเมนู “ปลาอายุย่างเกลือ” คนญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาอายุเป็นราชินีแห่งสายน้ำ และถ้าได้กินปลาชนิดนี้ก็เหมือนได้กินปลาทั้ง 4 ฤดู เพราะปลาอายุจะมีชีวิตแค่เพียงปีเดียว แม้จะเป็นเมนูพื้นๆ ใครๆก็ทำได้ แต่รับรองว่าใครทำก็อร่อยแน่นอนค่ะ